Hazel A Thompson
¿Quieres saber algo genial sobre la calabaza asada? No tienes que pelarla antes de asarla. Así es. No tienes que sufrir pelando una calabaza entera si la vas a asar. La piel es perfectamente segura para comer, y apenas se nota después de un buen asado en un horno caliente.
El calabacín es técnicamente una calabaza de invierno, y es realmente abundante y maravilloso en un día frío. El calabacín de primavera todavía no ha llegado, así que vamos a utilizar la calabaza butternut en la despensa mientras todavía está buena.
No hay una forma incorrecta de cortar la calabaza
Es decir, no importa cómo se corte la calabaza en cubos, los cubos no serán perfectamente uniformes. Se trata de una verdura de forma irregular.
En estas fotos, he cortado mi calabaza como se aprende a cortar la calabaza en la escuela de cocina. En cambio, yo suelo cortarla por la mitad a lo largo, saco las semillas y empiezo por ahí. Cualquiera de las dos formas funciona, o siempre se puede comprar calabaza pre-cortada para ahorrar tiempo.
…pero córtala con seguridad
Asegúrate de que la calabaza y tus manos están bien secas. Utiliza un cuchillo de chef afilado sobre una superficie de corte resistente. Coloca la tabla de cortar sobre una toalla ligeramente húmeda para evitar que la tabla resbale. Independientemente de cómo cortes la calabaza, empieza por crear un lado plano que puedas girar contra la tabla de cortar para mantener la calabaza estable para las siguientes rebanadas.
Tus manos pueden sentirse o verse raras después
Las «manos de calabaza» existen, y yo misma lo he experimentado. Cuando mi piel entra en contacto con la calabaza cortada, se siente tensa con una extraña película anaranjada que parece imposible de eliminar. Es un fenómeno común con síntomas generalmente leves. Puedes usar guantes desechables para evitarlo por completo. Si tan sólo pudiera recordarlo.
Notas sobre la temperatura y el tiempo
Asar la calabaza en un horno relativamente caliente. Como con la mayoría de las verduras asadas, 425 grados Fahrenheit es perfecto.
La calabaza varía considerablemente en tamaño y contenido de humedad, por lo que el tiempo puede variar. Una calabaza cortada en cubos puede necesitar tan poco como 35 minutos o tanto como 55 minutos en el horno. He escrito la receta a continuación en consecuencia.
