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| Cocina |
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| Técnica, recetas, consejos y secretos de los grandes maestros del mundo |
| Autor: Jill Norman (edición) |
| Marcus Wareing (prólogo) |
| Precio:
30.00 €
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Editor:
Pearson Alhambra |
Fecha de edición:
2005
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Encuadernación:
Tapa dura
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Tamaño:
23,5x28,5 |
Páginas:
648 |
ISBN:
9788420548296 |
Colección:
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Disponibilidad:
en stock |
Otras características :
Fotografías a color |
Idioma:
Español |
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PVP anterior 67,00€. Ahora OFERTA a 30,00€.
Texto del editor:
Esta completa guía, con soluciones prácticas a todas las dudas sobre la cocina, le proporcionará múltiples consejos para elaborar suculentos platos y obtener excelentes resultados en todas las ocasiones. Perfeccione la habilidad que ya posee y descubra nuevas formas de crear deliciosas recetas de todo el mundo con Cocina: el aliado perfecto que siempre ha deseado tener.
Técnicas profesionales adaptadas a su cocina. Los chefs más destacados de los cinco continentes (Ferran Adrià, Charlie Trotter, Kem Hom, Pierre Hermé...) presentan los procedimientos básicos y los mejores métodos, y acercan toda su experiencia hasta su cocina para hacer que el arte culinario sea siempre gratificante y divertido, incluso cuando no se dispone de mucho tiempo. Todas las técnicas se explican de forma muy clara, con ayuda de fotografías que muestran los detalles del proceso de preparación paso a paso y, además, se presentan algunos consejos para saber qué hacer si algo no sale bien.
Receta clásicas, contemporáneas e innovadoras. Desde cómo trinchar una pieza de carne hasta la elaboración de un plato mexicano, o de un postre, pasando por una delicia japonesa, en este libro se presentan todos los ingredientes y estilos de cocina elementales, con cientos de recetas, incluidos muchos platos exclusivos de nuestros chefs colaboradores. Adoptando ideas de todos los rincones del mundo, desarrollará y perfeccionará sus habilidades culinarias.
Cocina proporciona todo lo que necesita saber para cocinar con facilidad, imaginación y disfrute.
Índice:
- Prólogo, Marcus Wareing.
- Presentación de los chefs, Jill Norman.
- Información práctica.
- Salsas y aliños, Paul Gayler.
- Espumas, Ferran Adrià.
- Caldos y sopas, Shaun Hill.
- Condimentos, Peter Gordon.
- Cocina latinoamericana, Norman van Aken.
- Huevos y lácteos, Michael Romano.
- Pescados y mariscos, Charlie Trotter.
- Cocina japonesa, Hisyuki Takeuchi.
- Aves de corral y de caza, Shaun Hill.
- Cocina india, Atul Kochhar.
- Carnes, Marcus Wareing.
- Cocina china, Ken Hom.
- Verduras y hortalizas, Charlie Trotter.
- Pasta, Michael Romano.
- Pasta asiática, Christine Manfield.
- Cocina tailandesa, David Thompson.
- Cereales y legumbres, Paul Gayler.
- Panadería, Dan Lepard.
- Cocina mexicana, Rick Bayless.
- Pastelería, Pierre Hermé.
- Cocina de Oriente Medio, Greg Malouf.
- Postres, Pierre Hermé.
- Bizcochos y tartas, Stephan Franz.
- Frutas y frutos secos, Shaun Hill.
- Glosario.
Sobre el autor:
Jill Norman es una de las figuras más respetadas del mundo culinario.
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